Dünya genelinde yarım milyar insanın temel gıdalarından biri olan manyok, doğru şekilde işlenmediğinde ölümcül etkiler yaratabiliyor. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) tarafından yapılan açıklamalara göre, her yıl 200 kişi manyok zehirlenmesi nedeniyle hayatını kaybediyor. Peki, manyok neden bu kadar tehlikeli ve bu risklerden korunmak mümkün mü?

Manyok Nedir?

Manyok, tropikal iklimlerde yetişen, nişasta bakımından zengin bir kök sebzedir. En büyük üreticisi Nijerya olan manyok, dünyada en çok tüketilen gıdalardan biridir. Ancak bu bitkinin bazı türleri doğru şekilde işlenmezse ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

Manyokun Siyanür Saçıyor

Manyokun tatlı ve acı olmak üzere iki ana türü bulunur. Tatlı manyok kilogram başına yaklaşık 20 mg siyanür içerirken, acı manyokta bu oran bin mg'a kadar çıkabilir. Çiğ olarak tüketildiğinde siyanür zehirlenmesine neden olabilir.

DSÖ'ye göre, manyok zehirlenmesi sadece ölüme yol açmakla kalmaz, aynı zamanda sinir sistemi rahatsızlıklarına ve felce kadar gidebilecek ciddi sağlık sorunlarına sebep olabilir.

Manyok Zehirlenmesinden Nasıl Korunulur?

Manyokun ölümcül etkilerini ortadan kaldırmak için geleneksel işleme yöntemleri kullanılmalıdır. Bunlar arasında:

Kıtlık Zamanlarında Manyok Riski Artıyor

Manyokun ölümcül riskleri, özellikle kıtlık zamanlarında artmaktadır. Çünkü gıda sıkıntısı yaşanan dönemlerde insanlar doğru şekilde işlenmemiş acı manyoku tüketmek zorunda kalabiliyor.

2017 yılında Venezuela’da yaşanan gıda krizinde, El Pais gazetesi insanların açlıktan kurtulmak için zehirli manyok tüketerek hayatını kaybettiğini bildirdi. Bu olay, manyokun yanlış hazırlanmasının ne kadar ciddi sonuçlar doğurabileceğini gözler önüne serdi.

Manyok Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • Çiğ olarak tüketilmemeli

  • Doğru pişirme ve işleme yöntemleri uygulanmalı

  • Şüpheli veya bilinmeyen türlerden kaçınılmalı

Kaynak: Haber Merkezi