Haftada üç kez patates kızartması tüketmek, Tip 2 diyabet riskini %20 artırıyor. Uzmanlar pişirme yönteminin sağlık üzerindeki etkisine dikkat çekti.
Patates kızartması sevenlere kötü haber geldi. BMJ dergisinde yayımlanan yeni bir araştırmaya göre, patatesleri derin yağda kızartmak, Tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde artırabiliyor. Araştırma, patates kızartması yerine haşlanmış, fırınlanmış ya da püre haline getirilmiş patateslerin tercih edilmesinin sağlık açısından daha faydalı olabileceğini ortaya koydu.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu’ndan araştırmacı Seyed Mohammad Mousavi ve ekibi, 1984-2021 yılları arasında 205 binden fazla yetişkinin beslenme alışkanlıklarını inceledi. Araştırmada haftada üç kez patates kızartması yiyenlerin Tip 2 diyabete yakalanma riskinin %20 arttığı belirlendi. Buna karşın haşlanmış veya fırınlanmış patates tüketiminin bu hastalıkla doğrudan bir bağlantısı bulunmadı.
Uzmanlar, kızartılmış gıdalarda kullanılan trans ve doymuş yağların, vücudun insüline verdiği yanıtı olumsuz etkileyerek insülin direncine yol açabileceğini söylüyor. Ayrıca bu tür yağlar, obezite ve iltihaplanma gibi diyabet riskini artıran faktörlerle de ilişkilendiriliyor.
Beslenme uzmanları, patatesin sağlıklı bir besin olabileceğini ancak pişirme yönteminin belirleyici olduğunu vurguluyor. Texas Tech Üniversitesi’nden Dr. Shannon Galyean, “Patatesi kızartmak yerine haşlamak ya da kabuğuyla fırınlamak, lif ve potasyum gibi faydalı bileşenlerden yararlanmayı sağlar,” dedi.
Araştırma ayrıca, tam tahıllı gıdaların diyabet riskini azaltabileceğini de ortaya koydu. Musavi, evde zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla pişirilen patateslerin, fast food restoranlarındaki kızartmalara kıyasla daha düşük risk taşıdığını belirtti.
Sonuç olarak, uzmanlar ölçülü tüketim çağrısında bulunuyor. Patates kızartmasının tamamen hayatımızdan çıkması gerekmese de, pişirme yöntemine dikkat etmek diyabet riskini azaltmak için kritik önemde.
